O frescor da cozinha japonesa contemporânea.

Descubra o Dōkyo!

O Dōkyo é um restaurante focado em comida japonesa e nikkei (fusão entre a gastronomia peruana e japonesa), que contém em seu cardápio, além dos clássicos sushis, a contemporaneidade do estilo japan food – disseminado pelos amantes da culinária oriental. Prezamos pela gastronomia de qualidade, com foco no frescor dos ingredientes e no sabor único de iguarias que vão surpreender o seu paladar.

O Menu

Japan Food & Bar

E N T R A D A S

EDAMAME
R$23

Soja verde na vagem cozida e salpicada com sal.

SPICY EDAMAME
R$25

Soja verde na vagem cozida salteada com pimenta suave.

SHIMEJI OU SHITAKE
R$49

Cogumelo salteado no shoyu com manteiga e um toque de saquê.

ROCK SHRIMP
R$56

Camarões crocantes na massa de Tempurá, com molho levemente apimentado.

CRISPY RICE SALMÃO (4 Un)
R$24

Arroz de sushi crocante, salmão apimentado batido, farofa de Tempurá e cebolinha.

SALMÃO TACOS (Dupla)
R$28

Massa crocante com recheio fresco de salmão, Leite de Tigre e creme de abacate.

TUNA TACOS (Dupla)
R$28

Massa crocante com recheio fresco de atum, Leite de Tigre e creme de abacate.

FILÉ TACOS (Dupla)
R$26

Massa crocante recheada com tiras de filé mignon maçaricado, molho Yakiniku e creme de abacate.

Tiraditos

9 cortes

Salmão
R$31

Cortes de salmão com molho Chilliam e farofa crocante.

Tako Nikkey
R$46

Cortes de polvo ao molho Nikkey, com coentro e pimenta dedo de moça.

Salmão Maracujá
R$33

Cortes de salmão ao molho de maracujá, com crocantes de harumaki e couve.

Atum Mirasol
R$34

Cortes de atum ao molho pimenta suave Mirasol, com quinoa crocante.

Perubian
R$33

Cortes de peixe branco ao molho de ostra, wassabi e dedo de moça.

BATERÁ

8 unidades

SALMÃO
R$33

Cubos de arroz com ova de massagô, salmão batido salpicado com crocante de Tempurá e cebolinha.

ATUM
R$33

Cubos de arroz com ova de massagô, atum batido salpicado com crocante de Tempurá e cebolinha.

SPICY TUNA
R$38

Cubos de arroz com ova de massagô, atum e salmão batido, leve toque de pimenta tabasco, salpicado com crocante de Tempurá e cebolinha.

ESPECIAIS

SASHIMIS

SALMÃO SELADO C/ MASSAGÔ (6 Cortes)
R$41

Salmão com azeite trufado e maçaricado, flor de sal
e ovas de massagô.

ATUM SELADO (7 Cortes)
R$41

Atum maçaricado, alho crocante, flor de sal e cebolinha, em molho shoyu com azeite de manjericão.

BARRIGA DE SALMÃO (6 Cortes)
R$39

Sashimis de barriga de salmão com flor de sal e raspa de limão siciliano.

VIEIRA (3 Un)
R$54

Com raspa de limão siciliano e flor de sal.

SALMÃO CRISPY (8 Cortes)
R$49

Salmão selado nas bordas, molho Chilliam, Leite de Tigre, óleo de gergelim, gergelim e torre de alho poró crocante.

TRIO COM TRUFA NEGRA (6 Cortes)
R$62

3 fatias de salmão maçaricado coberto com salsa de trufa negra, ovo de codorna, flor de sal e ovas de massagô e 3 vieiras maçaricadas cobertas com salsa de trufa negra, cebolinha, flor de sal e massagô.

PERFUMADO (7 Cortes)
R$48

Fatias de atum levemente selado coberto com molho de ostra e defumado com fumaça de alecrim.

SUSHI DUPLAS

Arroz coberto com pescado.

Salmão
R$12
Atum
R$12
Peixe Branco
R$13
Kani
R$9
Camarão
R$15
Skin
R$9
Polvo (Tako)
R$15

SUSHI COMBO

COMBO DŌKYO (3 simples e 5 especiais)
R$73

Atum, salmão, peixe branco, salmão toast, barriga salsa de trufa negra, vieira canadense, atum foie gras, enguia.

TRUFADO C/ RASPA (8 Un)
R$59

Duplas de salmão, atum, peixe branco, polvo maçaricado no azeite trufado e raspa de limão siciliano.

COMBO PERFUMADO (6 Un)
R$52

Duplas de salmão, atum, e peixe branco servidos na pedra de sal rosa do himalaia defumado com fumaça de alecrim.

TEMAKIS

Alga, arroz, pescado, temperos.

DO CHEF
R$29

Alga, arroz, barriga de salmão em cubos, flor de sal, raspa de limão siciliano, azeite trufado e massagô.

SALMÃO OU ATUM
R$28

Alga, arroz, salmão ou atum batido e cebolinha.

SALMÃO COMPLETO
R$29

Alga, arroz, salmão batido, cream cheese e cebolinha

SPICY TUNA
R$32

Alga, arroz, atum batido temperado com ova de massagô, óleo de gergelim e pimenta tabasco

SKIN
R$26

Alga, arroz, skin de salmão grelhada, cebolinha e molho Teryaki.

HOT ROLLS

HOT ROLL (8 Un)
R$29

Arroz, alga, salmão e cream cheese, empanado em farinha Tempurá coberto com molho Teryaki.

HOT ESPECIAL (6 Un)
R$39

Enrolado com camarão e salmão, com cream cheese, coberto com tartar de salmão e massagô, salpicado com cebolinha e molho Teryaki.

HOSSOMAKIS

SHAKEMAKI
R$15

Alga, arroz, salmão.

KAPPAMAKI
R$13

Alga, arroz, pepino.

TEKKAMAKI
R$16

Alga, arroz, atum.

PRATOS QUENTES

YAKISSOBA DE FILÉ MIGNON
R$49

Macarrão oriental, filé mignon, legumes salteados com óleo de gergelim, shoyu e saquê.

YAKISSOBA DE FRUTOS DO MAR
R$56

(Polvo, camarão e ostra)
Macarrão oriental, frutos do mar, legumes salteados com óleo de gergelim, shoyu e saquê.

SALMÃO MISSÔ MARACUJÁ
R$54

Fatias de salmão com molho de maracujá e legumes.

FILÉ YAKINIKU
R$56

Filé mignon grelhado, coberto por molho Tauci, acompanha arroz Gohan e legumes.

GOHAN THAI

Arroz Gohan e arroz Thai puxados no shoyu e molho de ostra, salteados em legumes

FILÉ MIGNON
R$48
SALMÃO
R$48
CAMARÃO
R$54
CEVICHE PERUANO
R$41

Porção de peixe branco em cubos, marinado no Leite de Tigre, com cebola roxa e especiarias, rodeado por chips de batata baroa.

TARTAR DE SALMÃO
R$47

Deliciosa torre com base de abacate, salmão fresco com ova de massagô e ovo de codorna em banho de trufas.

TUNA CHIPS (6 Un)
R$37

Shissô crocante na massa de Tempurá, atum batido com óleo de gergelim, ova de massagô e pimenta tabasco, regados ao molho Leite de Tigre e shoyu.

CEVICHE VEGETARIANO
R$43

Porção de shimeji, marinado no Leite de Tigre, com cebola roxa e especiarias, rodeado por chips de batata baroa.

OSTRAS FRESCAS (6 Un)
R$36

Ostras servidas na concha com gotas de Ponzu, azeite trufado e ovas de massagô.

TARTAR BLANCO
R$46

Peixe branco em cubos com toque de abacate e salpicado com raspa de limão siciliano, alcaparras e ovas de massagô.

TRIO CEVICHE
R$48

Três experiências distintas, salmão com manga, molho chiliam, leite de coco e atum com molho yuzu, pepino, salpicado com quinoa crocante e peixe branco no tradicional tempero peruano.

ATUM SELADO COM GERGELIM (5 cortes)
R$39

Atum levemente selado com gergelim e azeite de oliva temperado no molho teryaki e acompanha molho especial do chef.

PORÇÃO OTOSHI (6 Un)
R$26

Bolinho cortados ao meio de atum ou salmão com molho acevichado.

Saladas

SALMÃO SALAD
R$49

Seleção de hortaliças e grãos de quinoa e meia-lua de sashimis de salmão ao molho Yuzu.

TUNA TATAKI SALAD
R$48

Seleção de hortaliças, cercada por atum levemente maçaricado e lâminas de abacate ao molho de ostras.

USSUZUKURIS

21 cortes

Peixe Branco
R$53

Finos cortes de peixe branco imersos em molho Ponzu, gotas de pimenta de Sriracha e raspas aromáticas de limão siciliano.

Salmão Trufado
R$54

Finos cortes de salmão imersos em molho Ponzu com azeite trufado e raspas aromáticas de limão siciliano.

CARPACCIO

15 cortes

BARRIGA DE SALMÃO TRUFADO
R$45

Flor de sal, raspa de limão siciliano e azeite trufado.

SALMÃO TRUFADO
R$43

Flor de sal, raspa de limão siciliano e azeite trufado.

SALMÃO RASPA
R$41

Flor de sal, raspa de limão siciliano e azeite de oliva, cebolinha e Sriracha.

SASHIMI

SASHIMINAMI (15 Cortes)
R$79

(5 atum, 5 salmão e 5 peixe branco)

SASHIMIJYO (20 Cortes)
R$106

(4 salmão, 4 atum, 4 prego, 4 polvo e 4 camarão)

SASHIMIKANPAI (10 Cortes do Chef)
R$56

(À escolha do chef)

SASHIMI À LA CARTE · 5 Cortes
Atum/salmão/peixe branco/kanikama
R$31
Polvo/camarão
R$36

SUSHI ESPECIAL

(duplas)

ARROZ, PESCADO E INGREDIENTES ESPECIAIS.

SALMÃO TOAST
R$15

Azeite de oliva, alho em fatia fina, maçaricado, flor de sal e gergelim.

ATUM TOAST
R$16

Azeite de oliva, alho em fatia fina, maçaricado, flor de sal e gergelim.

BARRIGA C/ RASPA
R$16

Com flor de sal, barriga de salmão e raspa de limão siciliano.

SALMÃO C/ SALSA DE TRUFA NEGRA
R$20

Com trufa negra e ova de massagô.

BARRIGA C/ SALSA DE TRUFA NEGRA
R$22

Com trufa negra e ova de massagô.

VIEIRA C/ SALSA DE TRUFA NEGRA
R$49

Com vieira maçaricada, trufa negra, ova de massagô e cebolinha.

VIEIRA C/ RASPA
R$44

Com vieira e raspa de limão siciliano.

IKURA
R$42

Com ova de salmão (consulte a disponibilidade).

ENGUIA
R$44

Enguia, abacate, molho Teryaki e gergelim.

JYO CODORNA C/ SALSA TRUFA NEGRA
R$23

Com fatia de salmão, ovo de codorna, azeite trufado, maçaricado, flor de sal, trufa negra, ova de massagô e cebolinha.

JYO SALMÃO
R$18

Com fatia de salmão e recheio de salmão batido.

LULA C/ SALSA DE TRUFA NEGRA
R$18

Com trufa negra e ovas de massagô.

FILÉ A CAVALO C/ SALSA TRUFA NEGRA
R$23

Niguiri de filé mignon ao molho Yakiniku e maçaricado, ovo de codorna frito, azeite trufado, trufa negra e flor de sal.

URAMAKIS

DO CHEF
R$38

Ceviche roll, abacate, coberto com lâminas de atum e molhos Acevichado e Togarachi.

DŌKYO
R$53

Arroz, alga, camarão rosa, cream cheese, com molho Teryaki e finas fatias de limão.

EBITEM
R$49

Ova de massagô com arroz, alga, pepino e camarão rosa empanado com panko.

DRAGON
R$52

Arroz, alga, camarão rosa, cobertos por lâminas de atum e abacate.

CALIFÓRNIA
R$29

Alga, arroz, pepino, manga e kanikama.

FILADÉLFIA
R$39

Gergelim com arroz, alga, salmão e cream cheese.

SKIN
R$31

Gergelim com arroz, alga, skin de salmão grelhada e molho Teryaki.

DOS TUNAS
R$45

Tartar de atum com abacate, arroz e alga, coberto com atum maçaricado temperado no molho de ostra e alho poró crocante.

ABACATE SALMÃO
R$34

Arroz, alga, salmão, flor de sal, abacate e molho Teryaki.

COMBINADO TRADICIONAL

20 PEÇAS
R$83

6 sashimis (atum, salmão e branco) . 4 niguiris (atum, salmão, branco e polvo) . 4 baterás spicy tuna . 4 uramakis filadélfia de salmão . 2 jyo salmão.

40 PEÇAS
R$169

12 sashimis (atum, salmão e branco) . 8 niguiris (polvo, salmão, branco e atum) . 6 shakemakis . 4 filadélfia de salmão . 4 baterá spicy tuna . 2 jyo massagô . 2 jyo salmão . 2 jyo spicy tuna.

COMBINADO FUSION

19 PEÇAS
R$128

4 sashimis (atum e salmão) · 6 niguiris (barriga com raspa, enguia, lula com trufa negra, vieira com trufa negra, atum toast e salmão toast) · 1 jyo codorna com trufa negra · 4 uramaki ebitem · 4 baterá spicy.

36 PEÇAS
R$286

12 sashimis (salmão, atum e branco) . 10 niguiris (barriga com raspa, vieira om trufa negra, lula com trufa negra, enguia e atum toast) . 2 jyo ovo de codorna . 8 uramaki ebitem . 4 baterá de atum.

SOBREMESAS

HARUMAKI DESCONSTRUÍDO DE DOCE DE LEITE
R$26
BRIGADEIRO COM COLHER
R$19

Cremoso brigadeiro com cacau em pó.

SORVETE DE CREME
R$14
PETIT GATEAU DE CHOCOLATE
R$29
DOCE DA VALEN
R$22

Morango com leite condensado ou leite ninho com Nutella.

FATIA DE ABACAXI
R$11

Faça sua reserva

No coração do Centro de Florianópolis, em um ambiente com design contemporâneo e trilha sonora escolhida a dedo, o Dōkyo – Japan Food & Bar é o cenário ideal para seus melhores momentos. Além de celebrar o melhor da gastronomia japonesa você poderá brindar com nossa carta de drinks assinada pelo mixologista Felipe Palanowski  (Rabodigalo) ou com nossa seleção especial de vinhos, espumantes e sakês.

 

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